يقدم شيف هندي في أحد مطاعم دبي أطباقاً غريبة ومبتكرة وتحوي أندر المكونات، وهو طبق الدجاج المقلي على طريقة مطبخ جنوب الهند، بذرات طحين الحمص والأرز، والذي يقدم مع وصفة من الثوم الأسود عمرها لا يقل عن 4 آلاف سنة تعود في أصولها إلى كوريا.
ويعتبر "الثوم الأسود" من أغلى الأنواع ، وعلى عكس ما قد يظن البعض، فإن "الثوم الأسود"، ليس نوعاً من أنواع الثوم الهجين، أو كما هو منتشر في بعض المواقع على الانترنت بأنه "ثوم عادي خضع للتخمير"، بل هو " ثوم طبيعي يجري وضعه على نار هادئة لفترة قد تصل إلى أسبوعين، حتى يتحول لونه إلى أسود، ويحتفظ بعصارته".
وانتشر استخدام "الثوم الاسود" منذ نهاية العقد الماضي بشكل كبير في المطاعم الراقية في الولايات المتحدة الأميركية، ووصفته وسائل الإعلام المتخصصة بالطعام في عام 2008 أنه من أهم خمس مكونات في لوائح الطعام الفاخرة: "حين تأكله فهذا يمنحك مذاقاً يشبه طعم الخل قليلاً أو التمر هندي. إنه لذيذ ومفيد وغالي الثمن لأنه نادر، إذ أن عملية تحضيره تستهلك الكثير من الوقت والموارد".
